Definition
Definition
På et biokemisk plan (livets kemi) består proteiner af aminosyrer, der bringes til kroppen gennem transformation af mad ved fordøjelse, efterfulgt af assimilering af blandt andet tarmene.
symptomer
fysiologi
Hvert protein er opbygget af en kæde af aminosyrer , som er de grundlæggende byggesten, og hvoraf der findes 20 varianter.
Deres gruppering i en kæde af varierende længder, arrangeret i en veldefineret rækkefølge, producerer et specifikt protein.
Proteinproduktion skyldes en mekanisme, der er sekundær i forhold til den information, som DNA'et bærer ( deoxyribonukleinsyre), og som tillader samlingen af disse aminosyrer i en rækkefølge, som DNA'et bestemmer, og efter dets ordrer.
Det er et gen, det vil sige den del af DNA'et eller den "sætning", som cellen læser, og som giver cellen ordren om at producere ét protein i stedet for et andet.
Afhængigt af det protein, som cellen har besluttet at producere, er antallet af bogstaver og ord, der udgør fasen , det vil sige rækkefølgen af aminosyrer, der følger instruktionerne givet af genet , ikke det samme.
Vi ved i øjeblikket, at disse gener har meget forskellige størrelser, der spænder fra et par hundrede til mere end en million baser. En base svarer i vores eksempel tilnærmelsesvis til et bogstav.
Fra et kostperspektiv er proteiner, også kaldet protider , essentielle for:
- Udviklingen af babyvæv.
- Udviklingen af livmoderen.
- Amning af barnet.
- Produktion af immunforsvar (antistof).
- Blodceller (hvide blodlegemer, rød, blodplader).
Disse proteiner er af vegetabilsk oprindelse (frugt, korn, grøntsager) eller animalsk oprindelse (mejeriprodukter, æg, fisk, kød). Proteinets betydning er den samme i alle livets faser. Måske er den endnu større i alderdommen på grund af de mangler, som ældre ofte oplever på dette tidspunkt.
Ingen seriøs undersøgelse har givet bevis for fordelen ved at spise mere af den ene end den anden.
En vegetarisk kost under graviditeten, hvis den ikke udelukker mælk og æg, er ikke uforenelig med korrekt næring til fosteret hos en gravid kvinde.
Nogle anbefaler stadig et ekstra indtag af vitaminer (især B-vitaminer) og jern , hvilket under alle omstændigheder ikke er farligt, forudsat at A-vitamin ikke overforbruges, hvilket som bekendt er teratogent (sandsynligvis kan forårsage misdannelser hos fosteret) i høje doser.