Definice
Definice
Bílkoviny jsou pro tělo nezbytné, protože mu poskytují životně důležité prvky, které si tělo nedokáže vyrobit: aminokyseliny. Bílkoviny obsahují:
- z 'metla.
- Kyseliny aminokyseliny.
- Des peptidy.
- Des protein.
Obecný
Bílkoviny jsou dusíkaté organické sloučeniny , jejichž úlohou je budovat tkáně, které se samy skládají ze souboru buněk. Tyto živé tkáně potřebují kromě bílkovin také sacharidy a lipidy.
Aminokyselina je základním stavebním kamenem proteinu . Devět aminokyselin je esenciálních a podílí se na syntéze živých tkání. Aminokyseliny se také podílejí na tvorbě enzymů , hormonů a protilátek.
Aminokyselina je stavebním kamenem bílkovin. Devět esenciálních aminokyselin je:
- L'histidin obzvláště důležité v obdobích růstu
- L'isoleucin
- La leucin
- La lysin
- La methionin který lze případně nahradit cystin
- La fenylalanin který lze případně nahradit tyrosin
- La threonin
- Le tryptofan
- La valin
Klasifikace
Je nutné rozlišovat:
- Živočišné bílkoviny pocházejí převážně z masa, ryb, mléka a mléčných výrobků. Hlavním problémem živočišných bílkovin je jejich cena a jejich spojení s tukem. Výhodou je jejich bohatost na aminokyseliny nezbytné. Bílkoviny z vajec a mléka mají naproti tomu důležitou biologickou hodnotu.
- Rostlinné bílkoviny pocházejí převážně z obilovin (chléb) a luštěnin (například sušených fazolí). Jejich výhodou je, že jsou levné, ale neobsahují všechny esenciální aminokyseliny pro lidské tělo, zejména lysin, methionin a tryptofanLuštěniny jsou rozsáhlou čeledí, která zahrnuje asi 120000 XNUMX druhů bylin a stromů ze všech oblastí světa a které mají společné to, že mají lusky. Botanici dělí luštěniny na Papilionaceae, Caesalpiniaceae a Mimosaceae.
symptomy
fyziologie
- Peptidy se skládají z poměrně malého počtu aminokyselin.
- Bílkoviny se skládají z velkého množství aminokyselin nazývaných aminokyselinové řetězce.
Lékařská zkouška
Labo
Ztráty dusíku lze zhruba odhadnout měřením močovinového dusíku obsaženého v 24hodinové moči.
Vývoj
prevence
Potřeba bílkovin se liší s věkem. Například kojenci potřebují přibližně 2,4 g bílkovin na kilogram, zatímco dospělí potřebují pouze 0,9 g na kilogram.
Vyvážená strava se obvykle skládá z poloviny z živočišných a z poloviny z rostlinných bílkovin a nepřesahuje 100 g bílkovin denně (přibližně 10–12 % denního energetického příjmu). To je dostatečné k zajištění bílkovin nezbytných pro správné fungování těla. Nadměrný nebo nedostatečný příjem bílkovin je pro tělo škodlivý.
Vysokobílkovitá strava (strava obsahující velké množství převážně živočišných bílkovin) má nevýhodu v tom, že poskytuje příliš mnoho bílkovin. Je důležité si uvědomit, že bílkoviny může tělo (dočasně) využít jako zdroj energie místo cukru nebo tuku. Proto musí vyvážená strava poskytovat nejen bílkoviny, ale také cukry a tuky, aby bílkoviny mohly být využity k výstavbě živých tkání. V těle se ukládá jen velmi málo bílkovin.
Ve fyziologickém stavu, tj. když tělo funguje normálně, je příjem a ztráty bílkovin (využití a ztráta bílkovin) obvykle v rovnováze. V životě existují období, jako je rekonvalescence po nemoci, růst nebo po větší operaci, která vyžadují dodatečný příjem bílkovin. Tento konkrétní fyziologický stav se nazývá anabolismus (v jistém smyslu budování těla). Naopak u jedince, který prochází katabolismem (tj. rozkladem živých tkání, k němuž dochází například při vážné nemoci nebo traumatu), není nutné konzumovat nadměrné množství bílkovin a příjem by měl být menší než ztráty.
Související pojmy a články
Viz též
- Abetalipoproteinémie
- Aminokyselina
- Alfa-fetoprotein
- Antinukleární protilátka
- Bence Jonesův protein
- Septický šok
- C-reaktivní protein (CRP)
- Kryoglobulin
- albuminurie
- Dysglobulinemie
- Játra
- Keratin, keratinizace
- Lipoprotein
- Orosomukoid
- C-reaktivní protein (CRP)
- protein
- Protein S
- Azotémie
- Metla
- Rezistence faktoru V na protein C
- Holoprotein
- Skleroprotein
- Dětská cukrovka
- Onkoprotein
- Mendes da Costa syndrom
- Alfa-fetoprotein (stanovení v plodové vodě)