protein

fyziologie

Každý protein se skládá z řetězce aminokyselin , které jsou základními stavebními kameny a existuje 20 variant.

Jejich seskupení do řetězce různé délky, uspořádaného v přesně definovaném pořadí, vytváří specifický protein.

Produkce proteinů je výsledkem mechanismu sekundárního k informaci nesené DNA ( deoxyribonukleovou kyselinou), která umožňuje sestavení těchto aminokyselin v pořadí, které DNA určí a na její příkaz.

Je to gen, tedy část DNA , neboli „věta“, kterou buňka čte a která buňce dává pokyn k tvorbě jednoho proteinu namísto jiného.

V závislosti na proteinu, který se buňka rozhodla produkovat, není počet písmen a slov tvořících fázi , tj. sekvenci aminokyselin podle pokynů daných genem , stejný.

V současné době víme, že tyto geny mají velmi odlišné velikosti, od několika stovek až po více než milion bází. V našem příkladu by jedna báze odpovídala zhruba jednomu písmenu.

Z hlediska stravy jsou bílkoviny, nazývané také protidy , nezbytné pro:

• Vývoj tkání dítěte.
• Vývoj dělohy.
• Kojení dítěte.
• Produkce imunitní obrany (protilátka).
• Krevní buňky (bílých krvinek, červená, destičky).

Tyto bílkoviny jsou rostlinného původu (ovoce, obiloviny, zelenina) nebo živočišného původu (mléčné výrobky, vejce, ryby, maso). Význam bílkovin je ve všech fázích života stejný. Možná je ještě větší ve stáří, a to kvůli jejich nedostatku, který v tomto období starší lidé často pociťují.

Žádná seriózní studie neposkytla důkaz o přínosu konzumace většího množství jednoho než druhého.

Vegetariánská strava během těhotenství, pokud nevylučuje mléko a vejce, není neslučitelná se správnou výživou plodu u těhotné ženy.

Někteří stále doporučují dodatečný příjem vitamínů (zejména vitamínů skupiny B) a železa , což v žádném případě není nebezpečné, za předpokladu, že se nenadužívá vitamín A, který je, jak víme, ve vysokých dávkách teratogenní (pravděpodobně vyvolává malformace plodu).