Definition
Definition
На биохимично ниво (химията на живота) протеините се състоят от аминокиселини, внесени в тялото чрез трансформация на храната чрез смилане, последвано от асимилация от червата, наред с други неща.
симптоми
физиология
Всеки протеин е изграден от верига от аминокиселини , които са основните градивни елементи, и от които има 20 разновидности.
Групирането им във верига с различна дължина, подредена в добре определен ред, произвежда специфичен протеин.
Производството на протеини е резултат от механизъм, вторичен спрямо информацията, носена от ДНК ( дезоксирибонуклеинова киселина), която ще позволи сглобяването на тези аминокиселини в последователност, определена от нея и под нейно ръководство.
Това е ген, тоест частта от ДНК или „изречението“, което клетката прочита, което ще даде заповед на клетката да произведе един протеин, а не друг.
В зависимост от протеина, който клетката е решила да произведе, броят на буквите и думите, съставляващи фазата , т.е. последователността от аминокиселини, следвайки инструкциите, дадени от гена , не е един и същ.
В момента знаем, че тези гени имат много различни размери, вариращи от няколкостотин до повече от един милион бази. Основата в нашия пример би съответствала приблизително на буква.
От хранителна гледна точка, протеините, наричани още протеиди , са от съществено значение за:
- Развитието на бебешките тъкани.
- Развитието на матката.
- Кърмене на бебето.
- Производството на имунна защита (антитяло).
- Кръвни клетки (бели кръвни телца, червен, тромбоцити).
Тези протеини са от растителен произход (плодове, зърнени храни, зеленчуци) или животински произход (млечни продукти, яйца, риба, месо). Значението на протеините е еднакво на всички етапи от живота. Може би е дори по-голямо в напреднала възраст, поради дефицитите, които възрастните хора често изпитват по това време.
Нито едно сериозно проучване не е предоставило доказателство за ползата от яденето на повече от едното, отколкото от другото.
Вегетарианската диета по време на бременност, ако не изключва мляко и яйца, не е несъвместима с правилното хранене на плода при бременна жена.
Някои все още препоръчват допълнителен прием на витамини (особено витамини от група В) и желязо , което във всеки случай не е опасно, при условие че не се прекалява с витамин А, който, както знаем, е тератогенен (вероятно да предизвика малформации на плода) във високи дози.