Definition
Definition
Въглехидратите по-често се наричат захари.
Преглед
Въглехидратите се делят на две групи:
ПРОСТИ ВЪГЛЕХИДРАТИ
Бързо усвоими, тъй като бързо се абсорбират от храносмилателната лигавица, включват:
- le гликоза : захар в най-простата й форма
- захароза, която представлява обикновена захар (извлечена от захарна тръстика и цвекло), обикновено използвана за подслаждане на храни, принадлежаща към живата (органична) област и важен източник на човешка храна.
- le лактоза : захар от мляко и млечни продукти
- фруктоза: захар от плодове
- сорбитол
- маноза
Простите въглехидрати имат сладникав вкус, присъстват в много храни и по-специално сладкиши, плодове, конфитюри, бонбони, млечни продукти и др.
СЛОЖНИ ВЪГЛЕХИДРАТИ
Те са изградени от съединяването на множество въглехидратни молекули под формата на вериги и нямат сладък вкус.
Тези, които са :
- le гликоген : захар от животински произход, синтезирана в черния дроб
- нишесте : нишестени зеленчуци, корени и грудки
- la целулоза : суровина на растителното вещество
ЗА КАКВО ФУНКЦИОНИРАТ ВЪГЛЕХИДРАТИТЕ?
Огромното предимство на въглехидратите , освен че осигуряват значителен източник на енергия , е, че могат да се използват много бързо. Когато не се използват, те се съхраняват в черния дроб като гликоген (верига от няколко захари, чието постепенно освобождаване от черния дроб представлява много важен енергиен резерв).
Захарите имат и други функции. Те участват в:
- синтеза на нуклеинови киселини (градивни елементи на протеини)
- структурата на външната мембрана на клетките
- превръщане в мазнини от мастните клетки (адипоцити).
КАКВИ СА НУЖДИТЕ НИ ОТ ВЪГЛЕХИДРАТИ?
Потребностите на тялото от въглехидрати са приблизително 5 грама на кг на ден. Това съответства на приблизително 50% от дневния прием на калории, съставен от една трета прости въглехидрати и две трети сложни въглехидрати.
Нивата на кръвната захар, известни още като кръвна глюкоза , обикновено не трябва да надвишават 1,10 грама на литър кръв. Глюкозата е едно от основните горива на организма, въпреки че то използва и липиди (мазнини) като източник на енергия. Регулирането на кръвната глюкоза е особено важно, защото намаляването на кръвната захар може да наруши нормалната мозъчна функция и да доведе до смърт на неврони (нервни клетки).