Entre mars et octobre, pensez à la mangue !
Délicieuse et remplie de bonnes choses, elle se déguste au naturel ou en recettes.
Vulgaris Médical vous dévoile les bienfaits de ce fruit tropical et vous propose diverses façons de la déguster à travers 4 recettes simples et savoureuses.

Santé naturelle : connaissez-vous les bienfaits de la mangue ?

Juste après la banane, la mangue est le fruit tropical le plus consommé au monde. Riche en fibres et en vitamine C, elle serait aussi potentiellement anticancéreuse grâce aux antioxydants qu’elle contient.

Avant de pouvoir déguster une mangue, il faut savoir la choisir. Pour en trouver une bien mûre, cherchez en une qui dégage une forte odeur sucrée, avec une peau légèrement molle mais lisse.
Les mangues vertes restent plus difficiles à trouver. Tournez-vous vers une épicerie spécialisée, vous aurez plus de chances d’en trouver.

Attention, la mangue est un fruit qui se conserve plutôt mal. Veillez à ne pas la laisser plus de quelques jours dans un réfrigérateur sans la consommer.

LES BIENFAITS DE LA MANGUE
La mangue est excellente pour la santé. En témoigne la longue liste de ses composants :

QUELQUES RECETTES À BASE DE MANGUE ...

Salade thaï à la mangue :

  • Pour 6 personnes, munissez-vous de :
    • 2 mangues pas trop mûres
    • 2 petits piments rouges
    • 2 concombres
    • 6 tiges de coriandre
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
    • 2 cuillères à soupe de cacahuètes
    • 5 cuillères à soupe d’huile d’arachide
    • Sel, poivre
  • Nettoyer les concombres, les piments et la coriandre.
  • Découper les concombres en demi-rondelles fines dans un saladier.
  • Découper les mangues en cubes.
  • Émincer finement les piments rouges après avoir enlevé les pépins.
  • Ciseler la coriandre après l’avoir effeuillée.
  • Ajouter le tout aux concombres.
  • Émulsionner le vinaigre avec l’huile, le sel et le poivre.
  • Verser sur la salade et mélanger.
  • Servir frais.

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Chutney aux mangues :

  • Pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de :
    • 1.2 kg de mangues mûres
    • 25 cl de vinaigre de cidre
    • 350 g de sucre roux
    • 3 gousses d’ail hachées
    • 30 g de gingembre frais râpé
    • 50 g de raisins secs
    • 1 cuillère à soupe de miel
    • Quelques gouttes de tabasco
    • Sel, poivre
  • Faire cuire les mangues épluchées et découpées dans le vinaigre, le sucre, l’ail, le gingembre, le piment, le sel et le poivre à feux doux pendant 40 minutes.
  • Penser à souvent remuer puis rajouter les raisins secs.
  • Continuer la cuisson pendant 15 minutes.
  • Rajouter la cuillère à soupe de miel et laisser refroidir avant de déguster en accompagnement d’une viande froide, d’un poisson ou d’un canard rôti par exemple.

 

Coupe de mangues acidulée :

  • Découper une mangue, des fraises et des oranges dans un saladier.
  • Saupoudrer de sel et ajouter un peu de jus de citron.
  • Laisser refroidir au réfrigérateur et servir.

 

 

Smoothie à la mangue :

  • Pour 2 personnes, vous aurez besoin de :
  • 1 mangue bien mûre
  • 2 cuillères à soupe de yaourt
  • 1 ou 2 glaçons (facultatif)
  • Eplucher la mangue avant de la couper en morceaux.
  • Mixer tous les ingrédients et servir de suite.

 

Crédits photos :
Mango fruit isolated on white background - Malyshchyts Viktar - Fotolia.com
Asian food  - Viktorija - Fotolia.com
Gros plan de filet de porc croustillant au chutney de mangue et de Porto sause - Karel Noppe - 123fr.com
Salade de fruits frais et sains à la fraise, kiwi, raisin, la mangue et physalis - Ildipapp - 123rf.com
High angle de vue d'un verre de smoothie mangue frais et sain - Foodandmore - 123rf.com

 

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