Des chercheurs se sont penchés sur cette question et ont trouvé une explication surprenante.

Pourquoi certains aliments provoquent-ils des maux de tête ?

Les personnes sujettes aux maux de tête le savent : certains aliments déclenchent chez eux des céphalées.

Il s'agit pourtant d'aliments de consommation courante, notamment :

  • le fromage
  • le chocolat
  • le pain
  • l'alcool
  • le vin rouge
  • la yaourt
  • les fruits et légumes trop mûrs
  • les noix
  • le poisson salé, séché, mariné ou fumé

Les scientifiques se sont penchés sur cette éligme et on trouvé la réponse : tous ces aliments ont un taux élevé de nitrates.
Or, une fois dans l'organisme, ces nitrates se transforment en oxyde nitrique, et c'est ce dernier est qui déclencherait migraines et maux de tête.

La question s'est alors posée : pourquoi certaines personnes sont-elles sensibles à ce processus ? 
D'après une étude plus récente, ceci pourrait avoir un lien avec les bactéries présentes dans la bouche : en effet, c'est l'action de certaines bactéries qui permet la transformation des nitrates en oxyde nitrique.

Le scientifique Antonio Gonzalez et ses collègues de l'université de Californie de San Diego ont analysé 172 échantillons oraux et près de 2 000 échantillons fécaux provenant de personnes saines.
Chacune de ces personnes avait été interrogée sur sa tendance à souffrir de migraines et de maux de tête.
Dans un premier temps, les scientifiques ont simplement analysé les bactéries présentes dans les échantillons et n'ont pas remarqué de réelles différences entre les personnes sujettes à la migraine et celles qui ne le sont pas.
Puis ils se sont intéressés de plus près à la capacité des bactéries à transformer le nitrate en oxyde nitrique, et de véritables distinctions sont apparues : les personnes souffrant de migraine auraient dans leur bouche plus de bactéries réductrices de nitrates que les personnes ne souffrant pas de maux de tête.

Cependant, bien que les chercheurs aient constaté un lien entre la présence de ces bactéries et les maux de tête, ils n'ont pas encore démontré à 100% que ces bactéries étaient à l'origine des maux de tête.

Quelques conseils pour prévenir les migraines :

  • ne sautez aucun repas (sauter un repas a un impact sur les hormones liées au contrôle de la faim et ces mêmes hormones pourraient déclencher les migraines)
  • hydratez-vous (la déshydratation influence la pression sanguine et le transport de l'oxygène et des nutriments au cerveau, ce qui peut causer des migraines)
  • modérez votre consommation d'alcool (l'alcool peut indéniablement être à l'origine des migraines)
  • dormez suffisamment
  • faites régulièrement de l'exercice
  • réduisez vos sources de stress   

Crédit photo : Portrait of stressed young housewife in modern kitchen - Ihar Ulashchyk - Fotolia.com

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