Les vitamines sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme, et la vitamine C joue un rôle capital dans de nombreuses fonctions physiologiques, notamment la formation des os, des dents, et des vaisseaux, l'immunité, le ralentissement du vieillissement cellulaire, la cicatrisation, l'absorption du fer, la production de neurotransmetteurs.
Si une vraie carence est rare dans les pays industrialisés, il arrive que l'apport quotidien soit insuffisant et se traduise par certains symptômes (anémie, douleurs articulaires, inflammation des gencives, ...).

Certains aliments peuvent contribuer à assurer un apport suffisant en vitamine C.

9 aliments riches en vitamine C

1. LA GOYAVE (crue)

228 mg de vitamine C pour 100 g de goyave crue

La goyave est une des meilleures sources de vitamine C. Elle contient également de la vitamine A.

 

 

2. LE CASSIS (cru)

181 mg de vitamine C pour 100 g de cassis cru

Le cassis, composé de 80% d'eau, est riche en fibres, en minéraux, en vitamines C, E et B

 

 

3. LE PERSIL (frais)

177 mg de vitamine C pour 100 g de persil frais 

Le persil est également riche en vitamine B9, en potassium et en calcium.

 

4. LE POIVRON ROUGE (cru)

159 mg de vitamine C pour 100 g de poivron rouge cru 

Les différentes couleurs du poivron dépendent de son mûrissement : si le poivron est vert, cela veut dire qu'il a été cueilli avant sa pleine maturité.65.
Plus le poivron est mûr, plus il contient de vitamine C.
Ce légume est également une bonne source de vitamines AB6B9E, de fer, de cuivre, de calcium, de potassium, de phosphore, de manganèse et de zinc.

 

5. LE PIMENT

155 mg de vitamine C pour 100 g de piment fort

De plus, selon une étude de l'université de Buffalo, la molécule responsable du goût piquant du piment, la capsaïcine, soulagerait les douleurs musculaires et articulaires.

 

 

6. LE KIWI

93 mg de vitamine C pour 100 g de kiwi

Le kiwi est un fruit composé à plus de 80% d'eau et sa chair est riche en vitamines et en fibres. Ce fruit apporte notamment de la vitamine Eet B9, du potassium et du cuivre.

 

 

7. LE BROCOLI

90 mg de vitamine C pour 100 g de brocoli

Le brocoli contient également des vitamines AB2B5B6B9 et E, mais aussi du cuivre, du fer et des protéines.
Son eau contient du potassium, du calcium, du phosphore et du magnésium.

 

 

8. LE LITCHI 

72 mg de vitamine C pour 100 g de litchi

Le litchi est également riche en vitamine B9, en potassium et contient aussi du calcium et du magnésium.

 

9. LES FRAISES (crues)

67 mg de vitamine C pour 100 g de fraises crues

Les fraises contiennent également du manganèse, essentiel à la formation des os, des vitamines A et B9, du potassium, du fer, du cuivre, du zinc et des fibres.

 

Rappel :

  • L'apport  journalier recommandé en vitamine C est de (source : Recommandations nutrition
    • 110 mg / jour pour un adulte (homme ou femme)
    • 110 mg/jour pour les adolescents de 13 à 19 ans
    • 100 mg/jour pour les enfants de 10 à 12 ans
    • 90 mg/jour pour les enfants de 7 à 9 ans
    • 75 mg/jour pour les enfants de 4 à 6 ans
    • 60 mg/jour pmour les enfants de 1 à 3 ans
    • 120 mg/jour pour les personnes âgées de + de 65 ans
  • Certaines études affirment que ce n'est qu'à partir de 200 mg/jour que l'on peut bénéficier de ses effets revitalisants et anti-oxydants.
  • Les fumeurs doivent augmenter cet apport journalier de 35 mg
  • On considère qu'une carence peut apparaître si on consomme moins de 10 mg de vitamine C par jour

Attention, la vitamine C est fragile : elle est facilement détruite par la chaleur, et elle se dissout dans l'eau. Veillez à consommer ces aliments le plus rapidement possible (évitez de les stocker), ne les faites pas tremper trop longtemps, et cuisez-les rapidement dans un peu d'eau.
 

Crédits photos :
Vitamin C containing foods - photka - Fotolia.com 
Guava - danielskyphoto - Fotolia.com
Schwarze Johannisbeeren - ajlatan - Fotolia.com 
Bunch of parsley on the wooden table - deniskarpenkov - Fotolia.com

Paprika rot Gemüse Freisteller freigestellt isoliert - Markus Mainka - Fotolia.com
Chili - Printemps - Fotolia.com
kiwi isolated on white background - Alex Staroseltsev - Fotolia.com
Broccoli - Nik_Merkulov - Fotolia.com 

Lychee, typical Asian fruit, isolated on white background -  Silvy78 - Fotolia.com
robertobarresi - Pixabay.com

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