Le mode de cuisson et de réchauffage de nos aliments modifie leur composition et leur impact sur notre santé.

Il a ainsi été démontré que cuire les viandes à très hautes températures (au barbecue par exemple) les rend davantage cancérigènes.
​Il est maintenant prouvé que certains aliments ne devraient pas être réchauffés au four à micro-ondes sous peine de devenir toxiques.

8 aliments qui deviennent toxiques quand ils sont réchauffés

Porter certains aliments très rapidement à une très haute température, comme le fait le four à micro-ondes, transforme certaines molécules qui les composent. Parmi celles-ci se trouvent les nitrates et les nitrites, que la chaleur transforme en particules hautement cancérigènes : les nitrosamines.
D'autres aliments développent rapidement des bactéries pathogènes qui prolifèreront lors du réchauffage.

Voici 8 aliments que vous ne devriez pas réchauffer à haute température :

 

 

1. LE POULET

Consommez les restes de poulet froids (en sandwich ou en salade), ou réchauffez-les doucement, sans atteindre de très hautes températures (au bain-marie par exemple).

 

2. LES CHAMPIGNONS

Les champignons, riches en fibres et en vitamines, doivent être consommés directement après leur préparation afin qu'ils conservent toutes leurs propriétés et les bienfaits qu'ils apportent à l'organisme.
Vous pouvez les consommer froids quelques heures après la préparation mais pas au-delà.

 

3. LES POMMES DE TERRE

Il est préférable de consommer les restes de pommes de terre froids, en salades par exemple.
Si vous tenez à les réchauffer, choisissez un mode de réchauffage doux.

 

 

4. LES OEUFS

Il ne faut jamais réchauffer les oeufs : ils changeront de couleur et de texture, auront une odeur et un goût désagréables, et surtout ils deviendront toxiques.

 

 

5. LE RIZ

Il est fortement déconseillé de réchauffer le riz : lorsqu'il reste trop longtemps à température ambiante, il subit une prolifération de spores bactériennes et si vous le consommez, vous risquez une intoxication alimentaire.

 

 

 

6. LE NAVET

Le navet est un légume essentiellement composé d'eau et qui se digère sans difficultés quand il est cuit. Mais il ne faut surtout pas le réchauffer car sa teneur en nitrates peut le rendre toxique.

 

 

7. LES ÉPINARDS

Les épinards ne doivent pas être réchauffés à cause leur forte teneur en nitrates.
Consommez les restes en salade.

 

 

8. LE CÉLERI

Le céleri ne doit pas être réchauffé (pour éviter que ses nitrates ne se transforment en nitrosamines cancérigènes).

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Gros plan sur une purée de pomme de terre maison - Richard Villalon - Fotolia.com
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